韩国狗肉火锅
韩国狗肉火锅属于火锅的一种。
制作原料
1.主料：狗肉1500克。
2.辅料：茴香15克、当归50克。
3.调料：肉桂15克、黄酒100克、白酒25克、干辣椒(红、尖、干)10克、酱油75克、味精2克、盐5克、辣椒酱25克、白砂糖15克、猪油（炼制）100克、青蒜20克、大葱10克、姜10克。
火锅做法
1. 将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗2遍，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌。
2. 青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。
3. 炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，放狗肉爆出香味，烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。
4. 下葱结、姜片，加红干辣椒整只、肉桂、茴香、当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内。
火锅吃法
用狗肉与狗骨熬炖的狗肉汤盛装在韩国狗肉火锅内，汤面上有一个蒸格，事先已炖熟的带皮狗肉就搁放在蒸格上；火锅内狗肉汤烧沸后，你可以将狗肉蒸着吃；如果你不想吃这种蒸狗肉，将狗肉放进汤里边煮边吃也可以。
配两种蘸食狗肉的味碟，一种是韩式味碟，一种是川式味碟，随便蘸哪一种，味道都很不错。
火锅口味
色泽酱红，香味浓郁，狗肉软嫩，咸鲜微辣。