炎亭鱼饼
炎亭鱼饼是浙江温州传统的地方名菜，属于浙菜系。的做法与永强鱼饼、洞头鱼饼有点不一样，炎亭鱼饼主要由东海深海鱼、大耳马鲛鱼、鮸鱼等制成，不添加肥肉等其他辅料，并用纯手工拍打而成，因此吃起来鱼肉味更加纯正。炎亭鱼饼不仅可做冷盘吃，也可以切丝小炒、葱味清汤，还可做零食或宵夜来吃。
炎亭鱼饼
红星梭子蟹、金沙滩闻名的苍南炎亭，想要打造一张新名片——鱼饼之乡。
制作方法
炎亭鱼饼是怎么出炉的呢？笔者专门到了炎亭本地最大的生产炎亭鱼饼的公司——温州渔夫鱼饼食品公司，公司的李师傅带我们进车间，认真做起示范。他说，首先要将鱼去皮剔骨，剁成肉茸，再加入面粉、适量的盐及适量的水，然后用手不断地搅拌使之变成糊状。最后，用勺子舀植物油放到锅内，油滚热后，择取适量的糊状鱼饼原料，放入热油中炸，另一种方法是把糊状的鱼饼原料放入锅中蒸。
不一会儿，鱼饼就这样新鲜出炉了，看起来外观金黄，吃起来并无半点油腻的感觉，而且很有韧性，味道鲜美极了。当地渔民还有种说法，马鲛鱼是“黑色食品”，有润肤美容之功效，其体内含有丰富的无机盐和微量元素，特别是鱼肉中的铁，最易被人体吸收，而且鱼饼的脂肪含量低，食用者不必担心会发胖。
营养成分
鱼饼的营养信息(营养素含量/每100克)
炎亭鱼饼均采用深海鱼肉制作而成，因此肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富。深受女性喜爱，久吃不腻！
制作方法二
1.将净鱼肉用刀剁茸，盛入盆内；
2.菠菜择洗干净，切段；
3.香菇去蒂洗净，用冷水涨发，大的一撕两半，待用；
4.用碗盛清水100毫升，加入淀粉调匀，倒入盛鱼茸的盆内和匀；
5.和匀的鱼茸再加入细盐10克，从左至右顺一个方向搅打，加入鲜蛋搅打上劲；
6.锅置中火烧热，加入菜籽油，加热至六成，用左手抓鱼茸，以拇指与食指间挤出，略比肉丸大些，用瓷汤匙蘸水，逐个舀入油锅中炸；
7.待鱼茸浮于油面时，开始象点油的灯盏一样，中间陷下去，既而逐渐膨胀，像乒乓球浮于油面，待呈淡黄色，翻动时略有响声，即可捞起滤油；
8.炸好的鱼饼捞出片刻，每个鱼饼即会软落；
9.将锅放炉火上，加入鲜汤1000毫升，放入鱼饼，烧开10 分钟；
10.鱼饼里面会饱含汤汁，再加盐10 克、水发香菇、味精、最后放菠菜、大油，起锅盛碗内，淋上香油即可。