九江鱼块
九江鱼块是用新鲜的鱼搭配姜片、葱段、料酒、生抽、老抽等制作的美食。口味鲜香，属于赣菜系。
九江鱼块的做法
1.将鱼洗净剁成方块
2.放少许面粉+淀粉、五香粉、盐抓匀
3.锅中放油（油最好用新鲜的菜籽油），油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄
4.捞出控油
5.锅留底油放入姜片、葱段爆香，倒入料酒、生抽、老抽、加入一大杯热水烧开
6.放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫，盖上锅盖转小火炖20分钟，最后倒入香油，用旺火收浓汤汁，放入味精即可出锅
烹饪技巧
煎鱼为了避免沾锅，可先将锅烧热，用姜片将锅子擦一遍后放油，等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下，鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要用小火，这样煎鱼才不易沾锅煎碎。