酸辣肥肠
酸辣肥肠是一道美食，制作原料主要有酸辣椒，酸仔姜，苦瓜，八角1颗，肥肠，耗油，盐，糖，料酒。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
做法
1.酸辣椒切段、酸仔姜切丝、苦瓜切段备用
2.猪大肠洗净后切段备用
3.热锅凉油放入八角小火爆出香味后，加入酸辣椒及酸姜煸炒出味后加入苦瓜，煸炒至软，加入猪大肠，及料酒、蚝油、盐、糖大火收汁后即可出锅。
[巧洗猪大肠]
先用盐、醋少许去大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后将大扬放在盆内加两茶匙菜籽油，用手揉挤10分钟左右，最后用清水漂洗干净。
1、把大肠翻转（也可以直接给剪开了），用水简单冲一下
2、盐、面粉，再加醋也可以，还可以放点油（备选），搓。
3、搓完过水，冲干净为止。