酱爆酸菜肉丝

酱爆酸菜肉丝是一道以东北酸菜和里脊肉丝为主要食材的家常菜，口感佳，制作简单。然而，由于其较高的脂肪和糖分含量，湿热痰滞内蕴者和肥胖、血脂较高者应慎重食用。

适用人群

湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

主料

东北酸菜1/2棵、猪里脊肉丝250克

辅料

色拉油适量、食盐1/2茶匙、姜2片、料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、香油适量、白糖1茶匙

1、酸菜用清水漂洗三次后沥干水分，切成细丝后将水分攥干；

2、鲜姜片切成丝备用；

3、锅热油，5成热时加入姜丝炒出香味后加入里脊肉丝划炒至变色后沿着锅边淋入料酒、生抽和老抽；

4、大火将肉翻炒变色后加入酸菜丝划炒1分钟，调入盐和糖后继续大火爆炒至酸菜丝边缘变成酱色；

5、继续爆炒一分钟后熄火，淋入香油搅拌均匀后即可。

主料

酸菜250g、猪肉150g

辅料

油适量、盐适量、味精适量

1、酸菜切成丝；

2、把肉丝放到锅里炒到变色后盛出备用；

3、起锅热油，把酸菜丝放到锅里翻炒一下；

4、再把炒好的肉丝返点高锅里与酸菜丝一起翻炒，出锅前加盐，味精调味即可。