大良硼砂
大良硼砂是广东省的一道休闲小食，主要食材有面粉、猪油、南乳等，根据个人的口味添加糖粉，形似金黄色蝴蝶，口感甘香酥化。
发展历程
形似金黄色蝴蝶，顺德区俗称蝴蝶为“嘣砂”，故得此名。始创于清乾隆县城东门外的“成记”老铺，初为脆硬薄片；后来“李禧记”改进，风味甘香酥化，咸甜适度，品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等。
制作方法
原料
面粉5公斤(其中0.5公斤发面种)、白砂糖2.5公斤、花生油150克(油胆)、南乳250克、食盐100克、食碳酸氢铵10克、味粉10克、碱水50克、清水1公斤、花生油4.5公斤 酵母4克
制作过程
将面粉与白糖、精盐、南乳、碳酸氢钠和清水750克，揉和成面团，再压制成厚0.3厘米、宽18厘米的长条。在面粉条中间抹1层花生油，再抹1层水，边缘外不抹油，只抹水，卷成5层圈的圆柱形卷，粘边朝下，压成一边高一边低的倾斜长条。按0.2厘米厚切片，每四刀1块每一至三刀不切断，第四刀切断，然后捏成蝶形。将花生油煮至四成热，将蝶形的面粉团分批炸至金黄色，捞出沥干油即成。
此产品放于阴凉干燥处