开平狗肉
开平狗肉是一道美味佳肴，主料是狗肉。
简介
五邑人喜食狗肉，尤以开平市人为甚。茶楼酒馆常以“五香狗肉”、“狗肉 煲”。“狗肉饭”招徕顾客；乡下人则以蒸狗为口福。
习俗
开平乡间盛行做狗社。某家的狗长大，爱好吃狗者便凑钱做股份，把狗买来，击昏放血，取出内脏，去毛後用文火烤至呈金黄色，洗净切块，落油炒香，倒进姜糖酒等佐料和狗血再炒，放足水焖至一定火候，才把用油炸过的狗肝肠肚连油倒进锅里，拌匀再焖，不久便肉香扑鼻。主事者按份数多少确定分配斤两。
开平市人虽喜食狗肉，但禁忌在家里蒸狗，甚至装过狗肉的器皿都不准放上灶头，认为狗乃污秽之物。民谚云：“狗不上灶头。”开平市人蒸狗，要到村边闲屋去另起炉灶，这已成为俗例。
特色
开平狗肉，以振华、龙塘镇、楼冈等乡镇为佳。振华狗肉不加别物，取其原味。赤坎区等地蒸狗，喜欢放进油炸过的腐竹、黑豆等，与狗肉同煮，亦别有风味。