槟榔芋饼

槟榔芋饼--主料：槟榔芋头1000克，真虾下目肉100克，五花猪肉200克。这是一道酥香咸点心。芋香浓郁，肉馅鲜美，极为可口，风味甚佳。

原料/调料

这是一道酥香咸点心。芋香浓郁，肉馅鲜美，极为可口，风味甚佳。

一、原料

1、主料：槟榔芋头1000克，鲜虾肉100克，五花猪肉200克。

2、辅料：干淀粉100克，水发香菇20克，白糖100克，净荸荠60克，熟猪油100克。

3、调料：酱油10克，葱头6克，味精2克，花生油800克（耗100克）。

二、制法

1、把芋头刨皮切成3厘米厚条块，放进蒸笼蒸熟，取出置案板上，用圆木棍擀成芋泥加白糖、淀粉、熟猪油，揉匀，摘成40个饼皮坯。葱头切成珠状。

2、去蒂的香菇和荸荠均剁成细末丁，虾仁与猪肉剁成茸。炒锅放旺火上，注入花生油30克烧热。葱珠煸香，倒入丁茸料，加酱油、味精炒熟，切成40份馅。

3、每个芋饼坯，放馅料一份，包成芋饼，包好压成扁圆形，沾些淀粉以免粘连。

4、炒锅置旺火上，倒入花生油烧到六成热，芋饼排于铁篱上，沉入油中炸熟。