天菜
天菜（Brassica juncea Coss.var.foliosa L.H.Bailey）属十字花科芸薹属叶用芥菜类中大叶芥品种，又名天菜芯或天菜心，为宁波市地区特产蔬菜品种。其栽培历史深远，据《宁波府志》记载，早在明嘉靖三十九年，天菜就已经在宁波地区进行栽培。
天菜适应性广、长势强壮、管理简单、病虫害少等，因此在宁波市冬春季蔬菜市场中占有重要地位，是宾馆、饭店及广大市民餐桌上的常见佳肴。其植株较大，株高通常在45—80cm之间，开展度可达50—70cm，单株重量在0.5—1.5kg。天菜的叶片宽大，形状为椭圆形或倒卵形，叶色有两种，分别为绿色和绿色间血丝状条纹。天菜喜冷凉湿润气候，耐寒性较强，最适宜的生长温度为15℃~25℃。
在宁波市地区，天菜一般于8月至10月进行播种育苗，收获期为11月至翌年4月。根据叶色的不同，天菜可分为红叶种和白叶种两大品种。红叶种的叶色为绿间血丝状条纹，香味浓郁，品质上乘；而白叶种的叶色为绿色，味道较淡，品质略逊于红叶种。
天菜用法
煮天菜
先将天菜芯用高压锅煮一下，这样可以把涩涩水去掉，同时煮起来可以方便一点，然后在锅里放点盐炒几下，然后将天菜芯放到锅里，放上酱油、料酒、糖、冬笋片（喜欢吃辣放些辣椒）、加点水，翻炒一下，再浇上食用油，用文火煮等水收干了，加味精这样天菜芯烤拷就煮好类。
烤天菜
热锅加盐，先放菜叶翻瘪后放菜根，如果是刚洗的菜很湿透，可以不放水，菜里有水会湿出来，放酱油盖上烤。等锅里的汁水少了些放油焖会儿，放糖收汁，放味精起锅。
另一层意思
快乐大本营里何炅用到这一词，现在流行说某某是某某的菜，“天菜”就是极品，非你不可的意思。原本网络词汇中有“某某你是我的菜，是说谁符合自己追求目标，对的人，天菜就是极品，极其符合我的标准要找的人。”