糟鸭掌

糟鸭掌是一道以鸭掌和糟卤为主要原料的菜肴，其他配料包括大葱、鲜姜、大料、香叶、花椒、黄酒、盐和冰糖。

正文

做法

1鸭掌挑选干净没有血筋的，冲洗干净，冷水入锅，大火开锅后烧10分钟。

2将鸭掌取出，之后用冷水反复冲洗10分钟，将鸭掌中的淤血冲出来后，用指甲划开鸭掌皮，将鸭掌的骨节一一剔除，备用。

3 烧开锅中水，放入大葱段、香姜片、大料、花椒、盐、冰糖和黄酒烧开，放入鸭掌转小火将鸭掌煮熟，捞出盛入碗中，浇入糟卤没过鸭掌，放入冰箱中冷藏12小时即可食用。

参考资料