甘草水鱼

甘草水鱼，产于黔县霭水河中，略似石斑鱼属，长约二三寸，通体银白。

基本内容

甘草水鱼

甘草水鱼

“甘草水鱼”产于黔县霭水河中。这种鱼略似石斑鱼，长约二三寸，通体银白。鱼肉嫩味美，烹食不需去鳞。鱼鳞病入嘴，柔软略腻，越嚼越鲜，别有一种美味。霭水河之水源于黔县东源乡南侧的霭峰，李白称之为“堪画不堪书”。此山松杉茂郁、百草争荣，山溪汩汩，终年不断。山峰生长甘草，草根常年经水浸润，药汁渗在水里，流入河中。所以这种小鱼特别细嫩，并且略带甘草味，故称“甘草水鱼”。这种鱼只在霭水河临川至古竹林一段河里有，过了古竹林，鱼的鳞就不能吃了，甘草味和鱼肉的鲜味也减了。

参考资料