凉拌牛筋面

凉拌牛筋面是中西部地区的特色小吃之一，由牛筋面、胡萝卜等材料制作而成，制作难度一般。口感软滑筋道，后味醇香，也可配合辣椒酱食用。

吃法多样，春夏秋三季主要是凉拌，冬季热炒或者下在汤中。

制作步骤

1.拿出牛筋面放碗里。

2.倒入稍微有点温热的水，泡两分钟，即可。

3.现在开始准备牛筋面里面拌的菜。

4.火腿，黄瓜，大葱，辣椒全部切丝，装入盘中。

5.牛筋面泡好了捞出，碗上面盖个盖子，焖5分钟，拿一根出来尝尝面里面有没有硬芯，没有硬芯且比较有嚼劲，说明完全泡好了。

6.切蒜末，倒入小碗，加醋，酱油，味精，盐。

7.倒两勺提前炸好的辣椒油，加入适量白开水，搅拌均匀，可以稍微咸点，拌牛筋面时就不用加盐了。

8.倒入调好的蒜汁，搅拌。

9.放入葱，辣椒，黄瓜丝，火腿，继续搅拌。

10.好了，上菜，软糯筋道的牛筋面来了。