羊血米线
羊血米线，又称肠旺米线，是一种以米线、羊血和卤肠为主要食材的美食。制作过程中，羊血需要用微火慢慢煮热，火候要恰到好处，不能太沸。羊血在接血时也要用温水，以免影响口感。这道菜简单易学，是大众所喜爱的美食。
云南小吃
工艺：其他
制作材料
米线200克，羊血15克，卤肠10克，脆哨5克，肉高汤150克（调好味），葱花2克，薄荷5克，辣椒油3克。
小吃介绍
羊血米线又叫肠旺米线，是云南省著名的小吃，每天早晨都有食者等候专吃此点。肠，是将肥肠翻洗干净，卤熟。旺即血，可用羊血或猪血。
小吃特色
紫白黄相间，酥嫩鲜香，咸中俱辣，汤鲜可口。
制作方法
1.羊血用微火慢慢煮热，用火要掌握好火候，不能太沸。肠翻洗干净，切段用五香卤药卤制成熟。脆哨，是用油渣加淀粉炸成的小粒（花生状大小）香脆物。
2.米线用开水烫好入碗，浇上肉汤，罩上羊血、卤肠，撒上脆哨、葱花、薄荷、红油即食。
制作要领
羊血又称羊旺，在接血时要用温水，煮时不能太沸。