鲜掉眉毛
鲜掉眉毛，菜名，主料为咸肉、早春笋、莴笋、千张丝、老姜。
准备
1、取少许咸肉，带精带肥的要，用温水泡一下，洗净
2、咸肉切片
3、笋去壳、莴笋去皮
4、姜切片、笋切片、莴笋切片
5、千张丝用清水冲一下即可
步骤
1、锅中放适量油，小火爆香姜片
2、放入咸肉肥肉部分，小火煸炒，将肥油熬出
3、放入精肉部分拌炒
4、加适量清水
5、放入笋片，大火煮上10分钟
6、这个时候汤会变的白白滴
7、再放莴笋片，大火煮开，转小火煮5分钟
8、放入千张丝煮上1-2分钟即可
提醒
1、这道菜好吃的关键，咸肉肥肉部分是不可少的，而且炒的时候要先炒肥肉部分，将肥油熬出
2、放不放盐，看咸肉的咸度，如果自己家腌的肉有点偏咸的话，提前泡一下是必须的
3、莴笋无需煮的过于熟烂，就是要吃脆脆的，颜色也是嫩绿嫩绿的那种