炒黄瓜

炒黄瓜是一种以黄瓜、姜、蒜为主要材料制作的菜品，味道咸香。在炒黄瓜之前，需要往锅里多加一些油，润一下锅，不要太多也不要太少，多了会油腻，少了会干涩。此外，建议在炒黄瓜之前将黄瓜切好后用水泡一会，以保持卫生和爽口。

菜品特色

炒黄瓜味道鲜美，老少皆宜，制作简单。

先将黄瓜洗净切成丝、片、块，厨师随意，再放点油，然后下锅小炒即可。注意炒得时候火候不要太大，也不要偏低。太大会糊掉，太小会半生。

口味：清香味工艺：生炒

香干炒黄瓜的制作材料：

主料：黄瓜500克,豆腐干100克

调料：植物油25克,料酒10克,香油10克,味精5克,盐5克,大葱5克

香干炒黄瓜的特色：

绿脆可口，清淡适宜。

1.将黄瓜洗净切成象眼片；豆腐干切成片。

2.锅上火，放水烧开，将黄瓜用开水焯一下，捞出控净水。

3.锅置火上，放入油烧热，下入葱末炝锅，继下入黄瓜煸炒片刻再下豆腐干，烹入料酒，加入味精、盐，淋上香油，颠炒几下即可出勺。

材料

基酒：黄瓜300克

调料：色拉油25克,盐10克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,芝麻5克,香油5克

1.小黄鱼洗净，切成0.3厘米厚的薄片；

2.黄瓜加水和盐腌渍20分钟后，洗去盐分，沥干；

3.锅中放油烧热，放入葱花、蒜泥、芝麻炒香；

4.再淋入小黄瓜，用武火快炒几分钟，最后淋上麻油调味即可。

材料：黄瓜、肉、料酒、盐、生抽、水淀粉

做法：

1.顶花带刺的黄瓜两条。

2.洗净切片。完全不用在意刀功～懒人毫无压力～

3.猪梅肉切片，加料酒、盐、生抽、水淀粉腌制5分钟。（小窍门：为了避免肉片下锅不跳油，不粘锅，腌肉的时候适量加点油。）

4.旺火烧热油，下肉片爆炒，翻炒至七分熟即可。

5.下刚才切好的黄瓜片，与肉片一起翻炒。炒至黄瓜略蔫再放盐适量。

6.见黄瓜片略出汤汁即可起锅装盘。炒太久瓜片就不脆啦。