软哨
软哨是贵州省的地方传统名小吃。哨子软绵干香，汤色鲜红，用五花肉去皮、洗净，切成小方丁、用盐、料酒、甜酒酿汁腌渍入味后，下入炒锅中用油炸成软哨；
然后用镀锌铁豆腐切成1.5厘米见方的丁，用盐水浸泡一下，滤干水分后入油锅中炸至结壳泡起即成泡哨。
锅中将清水烧开，下入面条用中火煮开约1分钟，立即捞入面碗中，加入骨头汤，放适量软哨、泡哨和葱花，最后放红油、盐、酱油、醋、味精、小磨香油即成。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
制作原料
主 料：
面条90克，软哨、泡哨适量。
调 料：红油、盐、酱油、醋、味精、香油、葱花、骨头汤等适量。
技术要领
面条不能煮熟透，“撑脚”即可，骨头汤用猪筒子骨加黄豆芽、老姜茶熬成。