渣豆腐

渣豆腐是以豆渣和白菜叶为食材制成的一道美食。沂蒙山区曾盛行一种带有浓厚地方特色的普通小吃渣豆腐(费县东部农村也叫“豆沫”),这个名字听起来就土得掉渣，过去却是当地人桌上司空见惯的家常菜。

菜品历史

在革命战争年代，沂蒙山人用煎饼和渣豆腐养育了革命。在那生活极度贫困的艰苦岁月，食用野菜、薯秧、树叶，只要是能吃的东西，都能做出一锅渣豆腐。尽管那时的渣豆腐质量很差，谈不上什么营养价值，但能撑饱肚子。从那时候走过来的沂蒙山人，对于渣豆腐都有着刻骨铭心的感受。如今，人们生活水平逐年提高，当年那曾经救助过生命的渣豆腐也有了质的飞跃。

所需食材

基酒选用

磨豆浆是剩下的豆渣

配料选用

做渣豆腐所用的材料十分广泛，有白菜叶、芹菜叶、莴笋叶、萝卜叶、芥菜缨、地瓜秧、马铃薯秧、芸豆、豆角、榆钱儿、槐花、各种食用野菜，甚至棉花籽都可。

制作方法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

参考资料

渣豆腐.美食天下.2014-07-15

渣豆腐.齐鲁晚报网.2015-10-08