香菇丸子

香菇丸子所属一款美食之一，主要原料有猪肉丸子300公克，干香菇3朵，油葱酥6公克等，这道菜非常美味。

做法

用料

详细步骤

用料

详细步骤

用料

详细步骤

猪肉丸子300公克，干香菇3朵，油葱酥6公克，太白粉1小匙，酱油膏1/2小匙

1.干香菇洗净，泡入冷水中，待软后挤干水份，先切去蒂头，再切成碎末状备用。2.将猪肉丸子浆和作法1的香菇末放入容器中，再加入油葱酥、太白粉和酱油膏，同方向混合搅拌均匀。

3.再拿起丸子馅摔打数下后，略搅拌一下。

4.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。

5.待丸子浮至水面，即可捞起。

1.猪肉选用七分瘦三分肥或八分瘦两分肥前腿肉比较好，但不要太肥，否则很油的。

2.没有料理机的可以手工剁，要尽量剁得细腻些,这样做出来的肉丸才光滑。

3.生粉也不能少，要不然做出来会很柴。

4.用手摔打这一步非常重要,否则做出来的肉丸不但不Q弹,而且还会散开,摔打这过程要有耐心,时间越长,肉丸越Q弹。

5.挤肉丸前湿下手，才不会粘住，而且要快些挤完。