红烩牛心

红烩牛心是一道私家菜，主要由牛心制作，烩煮工艺。口感酸甜，颜色红亮，味道浓香，肉质细嫩。该菜适合青少年、补虚养身、健脾开胃和营养不良人群食用。

制作材料

牛心(2000克)，胡萝卜(200克)，洋葱(200克)，芹菜(100克)，阳芋(500克)，面条(标准粉)(75克)，大葱(100克)，植物油(250克)，大蒜(25克)，番茄酱(150克)，盐(15克)，辣酱油(25克)，胡椒粉(3克)，香叶(3克)，白砂糖(5克)，味精(3克)。

1.将牛心对切开，洗去血沫块，切方块，用开水烫一下，再用冷水洗净。

2.用煎盘热油，放入牛心块煎上色，放锅内，加清汤，放少许芹菜、胡萝卜、葱头、香叶移微火上焖熟。

3.葱头切方块，放油炒黄，加芹菜段，胡萝卜块，加番茄酱、老汤、油炒面焖熟菜码，然后将烩牛心放入锅内，稍开后放盐、味精、糖、辣酱油、胡椒粉、蒜末、大葱调剂口味即可，起菜时，配炸土豆块，用深盘盛烩牛心，每份6块。

·热量 (5405.25千卡)

·吡哆醇 (1.38毫克)

·蛋白质 (339.54克)

·脂肪 (324.07克)

·泛酸钠 (7.08毫克)

·碳水化合物 (290.97克)

·叶酸 (184.00微克)

·膳食纤维 (12.82克)

·胆固醇 (2300.00毫克)

·维生素a (1768.55微克)

·维生素k (7.00微克)

·胡萝卜素 (8429.35微克)

·硫胺素 (6.20毫克)

·维生素B2 (8.34毫克)

·尼克酸 (151.64毫克)

·维生素c (252.75毫克)

·维生素e (208.80毫克)

·钙 (600.36毫克)

·磷 (4436.93毫克)

·钾 (9815.09毫克)

·钠 (7410.67毫克)

·碘 (6.00微克)

·镁 (820.50毫克)

·铁 (136.59毫克)

·锌 (55.09毫克)

· (306.22微克)

·铜 (9.59毫克)

·锰 (5.38毫克)