奶酪条
奶酪条，又名酪蛋子，是一种硬质奶酪，主要由蒙古族居民生产和食用。制作过程中，需要使用新鲜牛奶、酥油、奶酪和鸡蛋，最后通过烘烤方式完成。奶酪条口感清香，奶香浓郁，是蒙古族人民喜爱的白食。在严寒的山区，硬质奶酪作为过冬的储存食品而得到发展，因此也被称为“山区奶酪”。硬质奶酪的甜味需要经过长时间的成熟才能产生。
奶酪条介绍
硬质奶酪，主要是蒙古族居民所生产，所食用，也是他们十分喜爱的一种奶食品。他们所生产的奶酪，又俗 称“酪蛋子”，奶酪条，是蒙古居民在制作干奶酪时候，压制成条状，便于携带和储存。压制成条状，也利于方便食用。
奶酪，分生奶酪和熟奶酪两种。
生奶酪的做法是，把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。然后，把奶渣放进模具或木盘中。压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。大多都在行囊中放几块奶酪，以防不测，备以充饥解渴。
熟奶酪的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。奶酷做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。
奶酪条，也可以制作成菜肴。
菜谱口味
清香味
制作工艺
烤
食用方法
零食
原料
主料：小麦面粉 55克 小麦富强粉 125克
辅料：起酥油 150克 鸡蛋 15克 奶酪 25克
调料:猪油（炼制） 20克 各适量
制作方法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤